冬天到了，每到這個寒冷的季節(jié)，都冷得人們瑟瑟發(fā)抖，有許多人都會選擇去吃一頓熱乎乎的火鍋來暖胃暖身，那么在冬季吃火鍋需要注意些什么呢？

首先想吃得健康，就要會掌握正確的進食步驟：先菜后肉。火鍋美味十足，同時也有很多油脂。一般吃火鍋會將蔬菜留到末尾，大錯特錯！蔬菜纖維高，先食能增加飽肚感，可減少之后攝入的肉量。另外，湯底煲到尾聲，脂肪“濃縮”，味咸油多，蔬菜表面積大，比肉類更易吸油，末尾進食，無異于直接將油分吃下肚子。

肉類一定要涮熟，吃火鍋時，有心急的朋友往往追求嫩滑可口而沒有注意到生熟，剛熟或半熟就吃；特別是在燙煮肉類時，應(yīng)燙煮至肉熟方可食用，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲多寄生在豬、牛、羊身上，人若吃了體內(nèi)會存在寄生蟲令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產(chǎn)生腦膜炎，對生命產(chǎn)生危險。

然后吃火鍋注意時間，盡量控制在一個半小時之內(nèi)，在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量較高，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認的致癌物質(zhì)。那么少量食用會不會致癌呢？通常來講是不會的，但是會對身體產(chǎn)生不好的影響。此外，在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在一個半小時內(nèi)吃完。品嘗火鍋湯，應(yīng)該喝頭湯，不要喝尾湯

還有個問題不知道大家注意到?jīng)]有，有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，不撐破肚皮不罷休，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等病癥，其實這樣吃非常容易引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、腹瀉等，所以吃到七八分飽就好放下筷子了，這樣既可以吃飽又不會引起相關(guān)的腸胃病。并且給胃部留一點空間，也方便咱們在品嘗火鍋完后，可以適當(dāng)吃些水果，火鍋食用完隔半小時左右吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防范上火問題。如果想喝茶，在吃完一小時后，否則容易沖淡胃液引起消化不良。