重慶老火鍋加盟哪家好？在餐飲界，尤其是火鍋界，重慶龍江碼頭老火鍋無(wú)疑是眾多餐飲人學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，全國(guó)連鎖加盟400余家，2019開年短短月余成功簽約18家加盟店，堪稱火鍋加盟界爆品，這家火鍋品牌究竟有什么秘訣？

重慶龍江碼頭老火鍋品牌創(chuàng)始人王凱表示，龍江碼頭老火鍋能有今時(shí)今日的成就，沒有什么秘訣，無(wú)非以顧客為本，以誠(chéng)換誠(chéng)；在加盟合作中，換位需求，急加盟商之所急。

以下為，來(lái)自王總的加盟店實(shí)戰(zhàn)加理論干貨分享。

一、顧客為中心

王總認(rèn)為，火鍋市場(chǎng)處于供過(guò)于求，顧客可選擇的余地很多，誰(shuí)能給顧客提供用餐舒適度、幸福感，顧客就選擇誰(shuí)。在80年代，火鍋滿足了人們當(dāng)時(shí)的幸福感，所以，火鍋連鎖加盟越來(lái)越火，但隨著一些火鍋企業(yè)粗放的放開加盟，管理難免跟不上，時(shí)間一長(zhǎng)，紅利期一過(guò)，顧客幸福感隨之降低，從而被注重品質(zhì)的火鍋品牌彎道超車。但龍江碼頭老火鍋不一樣，全國(guó)連鎖加盟店皆品質(zhì)、消費(fèi)兩手抓，多年來(lái)基本已經(jīng)從1.0轉(zhuǎn)變成6.0，雖說(shuō)是加盟，但對(duì)待加盟店和自己做單店沒什么分別，嚴(yán)抓品質(zhì)，從總部至加盟店皆從菜品、服務(wù)、環(huán)境、管理、文化等各個(gè)方面，不斷優(yōu)化升級(jí)”，從根本上減少顧客流失。

二、店面人文

王總說(shuō)：“人是一切的核心，《孫子兵法》上說(shuō)，‘上下同欲者勝’，只要我們的團(tuán)隊(duì)，為了一個(gè)使命，有共同的價(jià)值觀，就能戰(zhàn)無(wú)不勝。現(xiàn)在很多加盟店都面臨著同一個(gè)問(wèn)題，培養(yǎng)的人才不斷流失，甚至到頭來(lái)無(wú)人可用。王總表示，針對(duì)這一現(xiàn)象，須調(diào)動(dòng)員工積極性，讓員工具備老板意識(shí)，可以有適當(dāng)?shù)目?jī)效政策，員工自己對(duì)工作上心，也能給予顧客更好的服務(wù)，給加盟店帶來(lái)更多的回頭客及收銀。

三、核心原料

重慶龍江碼頭老火鍋只能選用優(yōu)選食材，皆來(lái)自較好的產(chǎn)地，例如羊肉，來(lái)自于青海，其品種、獸齡、雌雄、部位，都有明確的規(guī)定。且龍江碼頭物流配送和廚房于一體，立體式打造后廚；我們有自己的底料場(chǎng)，從重慶定期空運(yùn)配送底料，以提高/增加加盟店統(tǒng)一味道品質(zhì)，在一鍋好料，加持優(yōu)選好菜的情況下，沒有顧客會(huì)不動(dòng)心。

分享到尾聲，龍江碼頭老火鍋創(chuàng)始人王總給出一組數(shù)據(jù)，GDP的總量，每年83萬(wàn)億，其中，餐飲行業(yè)占比4萬(wàn)億元人民幣經(jīng)濟(jì)體量；2017年同比2016年，增長(zhǎng)了10.7%，遠(yuǎn)超整體經(jīng)濟(jì)增速6.8%的水平，且2018年增速只增不減，現(xiàn)已在2019年形成火鍋麻辣經(jīng)濟(jì)，重慶火鍋加盟這塊市場(chǎng)大蛋糕，只等敢于創(chuàng)造的新時(shí)代餐飲人前來(lái)一決雌雄，打造新的火鍋餐飲經(jīng)濟(jì)榜。