近年來(lái)，重慶火鍋在餐飲界，重慶火鍋不僅僅在重慶火，在全國(guó)都已經(jīng)風(fēng)靡，說到重慶火鍋，大家都會(huì)想到毛肚鴨腸，但其實(shí)重慶火鍋的經(jīng)典菜品不僅是這幾種，今天，小朝哥就給大家介紹一道火鍋菜品，鴨血。

一、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨血潤(rùn)腸，鴨血主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵，鈷，維生素K等。鴨血中富含鐵，并含維生素K，可促進(jìn)血液凝固，有止血的作用，還含有蛋白質(zhì)和多種微量元素，被人體所需要。

二、怎樣挑選鴨血

鴨血一定要買新鮮的，新鮮的鴨血既營(yíng)養(yǎng)又美味。

1、看顏色，好鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的。

2、看切面，好鴨血的切面，有很多小氣孔，這是因?yàn)檠豪镉醒鯕獾木壒省?

3、聞氣味，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

4、摸一摸，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉，要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。

三、鴨血怎么煮火鍋

沒有人會(huì)不喜歡吃火鍋里的鴨血，一份鮮嫩的鴨血，倒入麻辣鮮香的牛油紅鍋，記住一定要在冷鍋的時(shí)候就倒入，小火慢煮二十分鐘，讓湯汁鉆入鴨血的每一個(gè)毛孔，起鍋后的鴨血，一定要在香油蘸碟里裹一圈，降溫護(hù)胃，入口滑嫩，口味更佳。

鴨血不僅僅可以蘸香油蒜末，還可以蘸干油碟，海椒面加上花生碎，簡(jiǎn)直不要太爽，又香又辣，吃火鍋，鴨血是必點(diǎn)。